ブログ｜おいしいお料理に登場する部位をご紹介します | USHIMITSU NISHIAZABU

おいしいお料理に登場する部位をご紹介します | USHIMITSU NISHIAZABU

2023.03.01

こんにちは、USHIMITSU NISHIAZABU　PR担当です。

和牛料理がお好きな方でも、部位まで詳しくご存じの方はそれほど多くはありません。今回は、当店のお料理にも登場するさまざまな部位についてご紹介します。それらを使ったスペシャリテなども紹介しますので、ぜひこの機会にお召し上がりください。

ツラミとは？

和牛のツラミは、牛肉のなかでも希少部位とされています。1頭の牛から取れるのはわずか1kg程度。ほほから頭にかけての狭い部分のお肉で、カシラやホホと呼ばれることもあります。しっかりとした噛み応えがあり、コク深く味わいは濃厚で、一度食べたらやみつきになる方が多い、極上のおいしさ。

当店では、タイミングが良ければ、ツラミをスモークしたスペシャリテをご用意していることもあります。

最高級部位のシャトーブリアン

シャトーブリアンは牛肉の最高級部位として知られています。ツラミよりもさらに希少な部位で、1頭の牛から取れる量は、わずか600g程度。きめが細かく、抜群の柔らかさが人気の秘密です。牛ヒレ肉は、牛肉全体の3％程度しか取れない部位ですが、シャトーブリアンはさらにそのヒレ肉の最も肉質の良い部分の呼び名です。

当店でお楽しみいただけるのは、「和牛シャトーブリアンのブリオッシュサンド」です。バター風味が濃いサクサクのブリオッシュに、極上のシャトーブリアンカツをはさんだぜいたく品。ほかのお店では食べることができない、最高級のおいしさをお楽しみください。

六本木駅より徒歩10分。

「USHIMITSUを世界に。最先端YAKINIKU」２０１９SUMMEROPEN.

「うしみつ」で日本に犇く焼肉の頂点を目指し2年。たくさんのお客様と出会いと研鑽を重ねました。
ここからは“世界”を見据えて。日本の食材の最高峰、「和牛」をより美味しく調理する。
焼肉の最先端を表現する為にUSHIMITSUは生まれました。
薪や炭和牛ステーキの食べ比べをスペシャリテに、最先端の調理法でいつもより少し特別な焼肉をご提案します。

肉師の”業”による丁寧にカットされた和牛を、新しい調理法で仕上げます。
焼き師によるこだわりの焼きと、ソムリエの焼肉に合うワインセレクトは心地良い空間に最適です。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※ご来店の際はお電話かホームページで営業日をご確認の上、ご来店いただけます様よろしくお願い申し上げます。

電話番号：050-5597-4449

以上、USHIMITSU NISHIAZABU PR担当でした。

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