ブログ｜和牛の部位の違いをご存じでしょうか？ | USHIMITSU NISHIAZABU

和牛の部位の違いをご存じでしょうか？ | USHIMITSU NISHIAZABU

2022.01.26

こんにちは、USHIMITSU NISHIAZABU　PR担当です。

和牛料理をお楽しみいただいているお客様でも、部位の名前や味を知っていても、詳しくどこの場所のお肉なのかは知らないという方は珍しくありません。今回は、和牛を楽しむ基礎知識として、和牛の部位をいくつかピックアップしてご紹介いたします。

最高級部位シャトーブリアンとは？

うしみつ焼きとして「特撰和牛シャトーブリアンの瞬間燻製」をお召しあがりになったことがある方も多いのではないでしょうか。使用しているシャトーブリアンは、最高級部位として知られていますが、なぜ最高級部位とされるのかご存じですか？

シャトーブリアンは、ヒレ肉のうちのひとつです。ヒレ肉は1頭の牛からわずか3％ほどしか取れない部位ですが、そのなかでも特に肉質の良い中心部分のみがシャトーブリアンと呼ばれます。脂肪の少ない赤身なのに、分厚くカットしてもとっても柔らかで抜群においしいお肉です。

濃い旨みと甘みで人気のハラミとは？

濃い旨みと和牛ならではの甘みが感じられるハラミは、たくさんお召しあがりいただいても脂っぽくなりにくいことから大変人気があります。当店でも、焼きもので登場することが多いハラミですが、ハラミは牛の横隔膜のお肉です。ほどよい脂とほどよい弾力、「ほどよさ」のバランスが良いのがハラミのポイント。味わい深く、お肉好きさんのなかでもハラミ好きさんは少なくない、ファンの多い人気部位です。

ほかにも気になる部位がありましたら、遠慮なくスタッフまでお尋ねください。部位を食べ比べて味わいの違いを知るもの楽しいですよ。

六本木駅より徒歩10分。

「USHIMITSUを世界に。最先端YAKINIKU」２０１９SUMMEROPEN.

「うしみつ」で日本に犇く焼肉の頂点を目指し2年。たくさんのお客様と出会いと研鑽を重ねました。
ここからは“世界”を見据えて。日本の食材の最高峰、「和牛」をより美味しく調理する。
焼肉の最先端を表現する為にUSHIMITSUは生まれました。
薪や炭和牛ステーキの食べ比べをスペシャリテに、最先端の調理法でいつもより少し特別な焼肉をご提案します。

肉師の”業”による丁寧にカットされた和牛を、新しい調理法で仕上げます。
焼き師によるこだわりの焼きと、ソムリエの焼肉に合うワインセレクトは心地良い空間に最適です。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※ご来店の際はお電話かホームページで営業日をご確認の上、ご来店いただけます様よろしくお願い申し上げます。

電話番号：050-5597-4449

以上、USHIMITSU NISHIAZABU PR担当でした。

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