ブログ｜シャトーブリアンが牛肉の最高級部位と呼ばれる理由とは？ | USHIMITSU NISHIAZABU

シャトーブリアンが牛肉の最高級部位と呼ばれる理由とは？ | USHIMITSU NISHIAZABU

2020.11.18

こんにちは、USHIMITSU NISHIAZABU　PR担当です。

タンやミスジ、ロースなど、お肉は部位によってさまざまな呼び方がありますが、なかでも「シャトーブリアン」は牛肉の最上級部位として扱われています。シャトーブリアンとは、どの部分かご存じでしょうか。最高級部位と呼ばれる理由など、今回は、シャトーブリアンについての豆知識をご紹介します。

シャトーブリアンってどの部分？

シャトーブリアンは、ヒレ肉の一部分のお肉です。ヒレ肉は、牛の全体のわずか3％程度しか占めていない希少部位。脂肪分が少なく柔らかで、肉のキメが細かいお肉です。

シャトーブリアンは、そんな希少なヒレ肉のなかでも、最も厚みのある部分のことだけをいいます。周囲よりもさらに柔らかで、肉質が良いのが特徴です。ヒレ肉全体が希少部位だとすれば、シャトーブリアンは「極希少部位」といったところでしょうか。

最高級部位と呼ばれる理由は、やはりその分量としての希少性と、驚くような柔かさがポイントです。霜降り肉のような脂肪がなく、上品な味が楽しめるのに柔らかいという特徴が、多くの人を魅了します。

最高のシャトーブリアンをUSHIMITSU NISHIAZABUで

USHIMITSU NISHIAZABUでは、「和牛シャトーブリアンのブリオッシュサンド」「和牛シャトーブリアンのけんしろう焼き」など、確かな目利きで仕入れた最高級の和牛のシャトーブリアンがお楽しみいただけます。いままでに味わったことがないような柔らかさをどうぞご体験ください。シャトーブリアンが大好きになること間違いなしです。

六本木駅より徒歩10分。

「USHIMITSUを世界に。最先端YAKINIKU」２０１９SUMMEROPEN.

「うしみつ」で日本に犇く焼肉の頂点を目指し2年。たくさんのお客様と出会いと研鑽を重ねました。
ここからは“世界”を見据えて。日本の食材の最高峰、「和牛」をより美味しく調理する。
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電話番号：050-5597-4449

以上、USHIMITSU NISHIAZABU PR担当でした。

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